lundi 15 décembre
Pastilla aux fruits de mer!! Vous allez aimer !!!
voilà la recette que vous pouvez espérer d'une marocaine la Pastilla aux fruits de mer, si vous ne la tester pas invitez vous chez moi et je vous la préparerer!!!
Bon suivez moi bien c'est un peu long, mais très facile:(temps de préparation 1h30)
Les ingrédients:( ne vous fiez pas à la quantité des ingrédients sur mes images car j'avais préparé 2 grandes pastilla)
1 kg de crevettes
1 kg de calamars
1 kg de merlan
1 blanc de poulet
250 g de vermicelles
1/2 paquet de morillons
1 boite de champignons de conserve
sel de chine
sauce soja
sauce nuoc man
poivre blanc
gingembre frais
12 gousses d'ail
500 g de beurre
200 g de fromage edam
1/2 kilo de feuilles de brique
Préparation:
1. dans une cocotte mettre le blanc de poulet avec une carotte, un oignon et un bouquet de persil, 1 cas de poivre blanc et 1 cas de gingembre et 1 cas de sel de chine, et cuire pendant 20 minutes, puis couper en petits dés 
2. cuire les calamars dans un peu d'eau salé (sel de chine) pendant 8 min, égouttez et réservez
3. cuire le merlan à la vapeur, désarethez, réserver
4. cuire la vermicelle dans de l'eau bouillante quelques minutes, égouttez et réservez.
5. cuire les morillons dans l'eau bouillante quelques minutes, égouttez et réservez.
6. râpez l'ail et le gingembre frais
7. Dans une poèle mettre tous les ingrédients un par un, et ajoutez à chaque ingrédients une partie du beurre, un peu du mélange ail/gingembre, sauce nuoc man, sauce soja, et sel de chine, sans oublier les crevettes!
Mettre tous les ingrédients dans un grand chinois, et laisser bien égoutter.
Préparez le moule à pastilla, beurrez le, mettre 3 feuilles superposées moitié dans le moule et moitié sortante (voir photo), puis une feuille au centre, badigeonner de beurre fondu et d'huile, mettre la garniture et saupoudrez de fromage râpé. remettre les bords, déposer une nouvelle feuille de brique, rabattre les bords, bien badigeonner d'huile et de beurre.
Pour la décoration de fleur, plier une feuille de brique et couper en fines tranches, les mettre en forme de fleur dans le centre de pastilla, badigeonner encore une fois généreusement la pastilla de beurre et d'huile mélangée à un jaune d'oeuf.
mettre au four 25 minutes jusqu'à ce qu'elle deviennes dorée, servir aussitôt.
Ce plat est généralement préparé lors des cérémonies et fêtes içi au maroc, il est très très bon!
mercredi 04 juin
Amlou, pâte à tartiner purement marocaine
Amlou est une pâte à tartiner à base d'huile d'Argan et d'amandes (certains le préparent avec des cacahuètes pour une version plus économique), c'est un met très énergétique et surtout très bon, cette recette est des plus anciennes au Maroc connu par ses arganiers ( ces arbres aux milles et un trésor qui poussent exclusivement au sud-ouest marocain!!!)
L’Amlou agrémentera votre petit-déjeuner et lui donnera une saveur orientale.
Les Marocains lui attribuent des vertus aphrodisiaques, reconstituantes et stimulantes.
Passons à notre recette, si vous avez l'huile d'Argan le reste est donc bien facile:
1/4 l d'huile d'Argan
200 g d'amandes
2 cas de miel (je n e le voulais pas trop sucré tellement il est riche)
une pincée de sel
Griller les amandes à sec, passer les au hachoir pour obtenir une poudre pas trop fine
Ajouter le miel et une pincée de sel, puis l'huile d'Argan en filet tout en mélangeant énergétiquement. puis conserver dans un bocal;
Dégustez votre Amlou au petit déj ou au gouter avec du pain grillé, des crèpes ou des pan cakes il est très bon!!
jeudi 29 mai
"Couscous b teffaya" Je t'aime!!
Comme personne ne m'a tagué pour me damander mon plat préféré,et comme j'ai tellement envie de vous faire découcvrir cette merveille culinaire,alors voilà un plat (le meilleur pour moi) qui est très célèbre dans les familles marocaines et qui se prépare dans toutes les occasions, c'est le fameux ksksou b tefaya.
On vient de le déguster en famille, c'est ma chère tante qui l'a préparé ( sur ma demande comme c'est généralement le cas), j'ai pris des photos pour vous!!!
Ce plat se prépare avec du couscous (comme vous l'avez pu constaté!), du poulet ou de la viande (moi je lepréfère avec du poulet) et des oignons caramélisés avec les raisins secs et plusieurs épices dont celle spécialement teffaya et ras el hanout également, on le décore avec des amandes grillées et se présente avec les oeufs durs, ce mélange salé/sucré est vraiment sublime, ce plat ne se manges pas à deux faut etre en famille, et ne peut etre servi "chacun son plat".
ENJOY
mardi 29 avril
Seffa medfouna au poulet
Seffa medfouna bdjaj ou cheveux d’anges au poulet enterré est un plat très populaire qui se prépare pendant les fêtes et les jours où la famille est réunie. Il est aimé tant par les grands que par les petits, un vrai délice.
Pour préparer ce plat, il vous faut :
Pour le poulet :
Un poulet de 2 kg coupé en morceaux
2 oignons
1/2 cuillère de poivre
1/2 cuillère de gingembre
1/4 cuillère de cannelle
1/4 cuillère de ras el hanout ( si disponible)
1/4 cuillère de safran en poudre
1/4 cuillère de safran
Un kilo de cheveux d’ange
200 g de Raisins
Couper le poulet en morceaux, et mélanger les avec les épices, réserver.
Dans une marmite faire dorer l’oignon, ajouter les morceaux de poulets et un peu d'eau, et laisser cuire tout en remuant pendant 40 minutes.
Arroser les cheveux d’ange avec un peu de huile pour qu’ils ne collent pas, les cuire à la vapeur dans le haut d'une couscoussière pendant 15 minutes, jusqu’à ce que la vapeur s’échappe à travers les cheveux d’ange.
Les verser dans un grand récipient, ajouter le sel, la moitié du beurre et arroser avec quelques cuillères de l’eau de cuisson puis remettre sur le feu.
Faire cuire de nouveau 15 minutes et répéter l’opération en ajoutant cette fois ci les raisins bien lavés et de l'eau bouillante. Laisser cuire une troisième fois pour 15 minutes, au terme de la cuisson ajouter aux cheveux d’ange le beurre restant.
Dans un grand plat déposer la moitié des cheveux d’anges préparés, disposer les morceaux de poulet et recouvrir de cheveux d’anges.
Décorer avec du sucre glace, de la cannelle et des amandes grillées.
N'hésitez pas à la réaliser, c'est facile et ça vaut le coup.