mercredi 10 décembre
Bar à la charmoula et sa sauce blanche aux crevettes et champignons
je vous présente ce bar que j'ai réalisé pour un repas de famille, un ami de mon mari la pêché et c'était une très bonne affaire!!
Ingrédients pour la charmoula:
8 gousses d'ail hachés
un bouquet de coriandre et persil hachés
un verre d'huile d'olive
une boite de concentré de tomates
3 citrons pressés
1 cas de sel
1/4 cas de poivre
1 cas de cumin
1 cas de paprika
1/2 cas de piment fort
Un grand poisson (pour moi c'était de plus de 10 kilo)
Mélanger tous les ingrédients, remplir la moitié à l'intérieur du poisson, faire des incisions sur les deux faces et les remplir du reste de la charmoula. laisser 4 heures minimum.
saupoudrez d'un peu de sel, arrosez d'huile d'olive, puis couvrir de papier aliminum, verser un peu d'eau et d'huile de tournesol le plat de cuisson et enfournez 50 minimutes.
Pour la sauce blanche aux crevettes et champignons:
1 litre de lait
2 cas de farine
150 g de beurre
sel, poivre, noix de muscade
200 g de crevettes
200g de champignons de paris
100 g de crevettes avec leur peau
Préparez une sauce béchamel, sur feu doux fondre le beurre ajoutez la farine et mélangez, ajoutez le lait, le sel le poivre et la noix de muscade et mélangez jusqu'à ce que la crème tienne, otez du feux.
cuire les crevettes et les champignons dans un peu de beurre, salez et poivrez. Ajoutez à la sauce.
enlevez le poisson du four, otez le papier aliminuim et couvrir de sauce, retournez en four et laissez dorer 10 minutes.
Pour les crevettes sautés: Mettre un peu de sel, piment fort et coriadre haché dans les crevettes avec peau puis les sautez dans un peu de beurre, décorez avec le poisson à la sortie du four et servir immédiatement.
mercredi 08 octobre
Un diner tout simplement
j'ai voulu partager avec vous les photos de mon dinner d'hier, friture de poisson que mon petit pêcheur a malinement pêché et dont il est fier, chutney de poire et foie gras, hommos
et une salade d'avocat.
et pour finir voilà la preuve que maman n'est pas la seule gourmande dans la famille:
dimanche 22 juin
Aubergines farcies
Une succulente recette inspirée du savoureux site à l'italien de Silvia www.savoiretsaveurs.com si vous ne connaissez pas courrez y faire un tour il vaut le détour!!
le nom de la recette est "Barquettes de melanzane (aubergines) au risotto à la sicilienne ", c'est une spécialité italienne.
Voilà la recette de Silvia (allez voir ses photos à tomber!)
INGREDIENTS (pour 2 personnes)
2 aubergines (petites)
1 gousse d'ail
150 gr. riz pour risotto
½ verre de vin blanc ( Bouillon pour moi)
50 gr. beurre
½ oignon petite
400 gr. pulpe de tomates
½ oignon petite
1 bouquet de basilic frais
50 gr. parmesan
PREPARATION:
La sauce: hachez finement l'oignon, faites-la dorer dans une casserole avec quelque cuillère d'huile d'olive, ajoutez la pulpe de tomates, salez, ajoutez 2 feuilles de basilic et couvrez. Faite cuire 10 à 15 minutes. Réservez.
Les aubergines: coupez les aubergines à moitié selon leur longueur, videz-les de leur partie intérieure (que vous réserverez), pour obtenir des barquettes, avec la peau et environs 8 mm de pulpe. Pendant cette opération faites attention à ne pas couper la peau des aubergines.
Mettez un grand volume d'eau à bouillir. Entre temps, coupez la pulpe des aubergines (celle que vous avez prélevé avant) en petits dés et sautez-les dans une poêle avec un filet d'huile, l'ail, du sel et 2 feuilles de basilic (et du piment si vous l'aimez). Réservez, une fois cuites. Quand l'eau bouilli, salez-la. Mettez les barquettes d'aubergines à cuire dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois ce temps passé, égouttez bien les barquettes d'aubergines et réservez-les.
Le risotto aux aubergines: hachez l'oignon très fin, mettez-le dans une casserole avec le beurre et faite dorer à feu doux 1 ou 2 minutes en mélangeant. Flambez avec le demi verre de vin blanc, ajoutez le riz, mélangez 1 minute. Peu à peu ajoutez de l'eau (ou du bouillon de légumes) et continuez à mélanger jusqu'à ce que le riz sera « al dente » (15 minutes environs). A moitié cuisson ajoutez au risotto les dés d'aubergines précédemment cuits et la moitié de la sauce tomate. Continuez à mélanger. Il faut retirer du feu le risotto bien « al dente » car il terminera sa cuisson au four. Une fois retiré le risotto y ajoutez 40 gr. de parmesan, mélangez et réservez
Les barquettes farcies: étalez deux cuillères à soupe de sauce + 1 cuillère d'huile d'olive sur le fond d'un plat à four, placez-y les barquettes d'aubergines. Étalez 1 ou 2 c. à soupe de sauce, maintenant sur le fond de chaque barquette d'aubergine.
Après, farcir chaque barquette avec le risotto, saupoudrez avec du parmesan, couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez à 180° (chaleur tournant). Après 5 minutes enlevez le papier aluminium et remettez le plat au four jusqu'à ce que la surface du risotto sera dorée. Enlevez du four et faites tiédir. Ce plat est meilleur goûté pas trop chaud.
Osez les aubergines carnivores mais peu gras!!
mardi 20 mai
la Moussaka
J’entendais souvent ce nom « Moussaka », je savais que c’est un gratin d’aubergines, mais jusqu’à hier je ne croyais pas que c’était un plat littéralement délicieux, riche et savoureux !!!
Voici une recette vraiment à la hauteur, mon mari qui a déjà goutté ce plat dans certains restos, IL m’a dit à la lettre dès la première bouchée « t’as noté la recette, les doses exact ?? Elle est vraiment parfaite, il faut que tu la fasses souvent », inutile de vous dire combien j’étais fière !
Donc sans plus tarder voilà la recette, avec mes petits astuces (et tenez moi au courant si IL a aimé) :
Pour 6 personnes:
350 g de viande hachée
5 grosses aubergines
4 belles tomates
2 cas de concentré de tomates
1 gousse d’ail
Sel, poivre, Piment doux, gingembre
Persil et coriandre
Pour la béchamel :
½ litre de lait
40g de beurre
1cas de farine
Oignon
100 g de fromage cheddar
1. Tout d’abord, l’étape la plus importante pour une Moussaka parfaite est la suivante : laver les aubergines et essuyer les, les couper en longueur en de belles tranches, les déposer sur un linge propre et les saupoudrer généreusement de sel, recouvrir du même linge, et laisser le temps de préparer tous les autres ingrédients (environ 30 minutes).
2. Dans une casserole, mettre la pulpe des tomates, 3 cas d’huile d’olive, la feuille de laurier, l’ail haché, sel, poivre et piment doux et mettre sur le feu, ajouter un petit verre d’eau après 15 minutes de cuisson.
3. préparer la béchamel : dans une casserole faites revenir un ½ oignon dans un peu de beurre, ajouter le reste du beurre puis la farine en fouettant énergiquement, ajouter le lait en filet sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème prennes sans qu’elle n’épaississes trop. Le fromage râpé doit être ajouté hors du feu.
4. Ajouter le sel, poivre, ½ cac de gingembre à la viande hachée, émiettez là et l’ajouter à la sauce tomate, ajouter les herbes ciselés, laisser mijoter encore quelques 10 minutes.
5. Revenons à nos aubergines, vous allez remarquer que l’eau contenu à l’intérieur ressort, essuyer les donc avec le linge ou du papier absorbant avant de les passer dans de la farine et les frire dans un bain de huile chaud, déposer les ensuite sur un papier absorbant.
6. préparer votre plat à gratin, mettre une fine couche de béchamel en premier, déposer une couche d’aubergines, une couche de tomates à la viande hachée puis une couche de béchamel, et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients, disposer le fromage râpé sur la dernière couche de béchamel, enfournez environ 30 minutes, et déguster à la sortie du four !!!
Vous m’en direz des nouvelles !
C’est très délicieux, c’est très simple et vraiment bon, je l’ai servi au déjeuner avec une salade et c’était parfait, le bonheur quoi !!
lundi 28 avril
Roulés de dinde
Les délicieux roulés de dinde accompagnés de pâtes au jambon....
Pour 4 roulés de dinde:
il vous faut:
4 escalopes de dine
1 cas de moutarde
sel, poivre
4 tranches de saucisson de boeuf
du brie
Pour la méthode (il y'en a pas plus simple):
Marinez les escalopes dans la moutarde, salez et poivrez.
Disposezles tranche de saucisson et le fromage sur les escalopes, roulez et fermez à 'aide d'un cure-dent.
Cuire sur feu doux de tous les côtés. il ne faut surtout pas se presser, pourque vos roulés soitent bien cuits de l'intérieur.
servez avec une salade ou bien des pâtes comme j'ai fait.
Pour les pâtes au jambon:
des pâtes
de la crème liquide
des tranches de jambon
poivron rouge
gruyère
Cuire les pâtes dans de l'eau salée, faites revenir les carrés de poivron rouge dans un tout petit peu de huile, ajouter la crème et les tranche de jambon, ajouter vos pâtes, salez ( pas trop) et poivrez et parsemer de gruyère.
Servez avec les roulés de dinde
Pas besoin de vous dire combien votre mari va appréciez ce dînner.
Chaussons jambon ricotta
Pour 8 chaussons:
pâte feuilletée
200g ricotta
des cubes de jambon
un oeuf
persil
sel, poivre
Méthode:
Mélanger la ricotta avec l'oeuf fouetté, le persil, sel et poivre, garnir les rondelles de pates, déposer des cubes de jambons et recouvrir d'une autre rondelle de pate.
badigeonner d'un jaune d'oeuf et enfournner pour 20 min.
servir avec une salade.
Briwates à la dinde
des feuilles de brique
des escalopes de dinde
1 oeuf
2 kiri
cuire les escapes de dinde dans un peu d'huile, les couper en petits dés, mélangez avec l'oeuf et kiri, salez et poivrez.
coupez les feuilles de brique, déposez un peu de garniture au bout puis pliez comme suit:
collez les bords avec du jaune d'oeuf, puis cuire dans un peu d'huile.