lundi 01 décembre
Bateaux de fruits secs
Pour la pâte:
205 g de farine
125 g de beurre
125 g de sucre
1 oeuf
un sachet de sucre vanillé
Travailler le sucre avec le beurre et la vanille, ajouter la farine et laisser reposer 30 minutes, en garnir des fonds de tartelettes sous forme de bateaux, piquer à l'aide d'une fourchette et cuir 15 minutes à 180°.
Pour la garniture:
100 g de noix
100 g de raisins secs
100g de'amandes grillées
100 g de cerises confites
3 cas de miel chocolat blanc
hacher grossièrement tous les ingrédients et les mélanger avec le miel, en garnir les fonds préparés et décorer de chocolat blanc fondu.
mercredi 12 novembre
Green Cake Balls tout mimis!!!
je ne savais que faire avec ces financiers bien râtés, à la couleur pas trop...(j'ai utilisé pour la première fois le colorant en poudre et je ne savais ps qu'une demi cuillère à café c'était bcp trop), bon faut obligatoirement les recycler et les leur faire un relooking!!!
bon pour commencer je vous présente Messieurs les râtés:
La coutume fait que dans un billet de cuisine faut une recette, alors je dirais que pour réalsier ces cakes balls il vous faut:
Des tranches de cake (généralement râtés)
3 cas de beurre de cacahuètes (ou crème frîche ou lait, ou confiture de lait, selon le goût)
Des cacahuètes entières
Chocolat noir
vermicelle de chocolat
j'ai commencé par réduire mes financiers en poudre à l'aide du mixeur, j'ai ajouté 3 cs de beurre de cacahuètes, quelques cacahuèes entières et un sachet de sucre vanillé!
Faconnez des boulettes, mettre au frais pour qu'ils tiennent,
fondre le chocolat au bain marie avec une cas de crème liquide, et y plongez les boules bien froide, décorez de vermicelles de chocolat,
Laiser sécher sur une grille, et voilà vos cakes, brioches ou gateaux râtés recyclés en beauté!!
dimanche 26 octobre
Profiteroles au chocolat, crème au café
Après tant d'échec, j'ai pu trouver la recette idéale de la pâte à choux chez "Amusesbouche", ces prifiteroles étaien tbien gonflées et très bons, une vraie réussite. Sans vous faire trop attendre je vous passe la recette de sylvieaa.
la pâte à choux:
1OOg de lait
200g d'eau
180g de farine
150g de beurre
4ou5 œufs
10g de sucre
sel
Faites fondre dans une casserole le beurre dans le lait et l’eau. Ajoutez le sel et le sucre et puis la farine en 1 seule fois et bien mélangez.
Asséchez la pâte sur feu doux.
Hors du feu ajoutez les oeufs un à un en mélangant très énergétiquement jusqu'à absorbtion totale.
Disposer vos petits choux sur une plaque sulférisée et enfournez à 180 ° pour 35 minutes.
laisser refroidir sur une grille avant de les farcir.
Crème au café:
500 ml de lait
2 cas de nescafé
3 jaunes d'oeufs
100g de sucre
1 cas bombée de Maizena
Préparer une crème patissière en bouillant le lait avec le café, ùélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la fécule, verser le lait chad sur cette préparation, puis remettre sur le feu pour que la crème tienne, tout en remuant.
ouvrir les choux et garnir de cette préparation bien refroidie, puis plonger leur chapeau dans le glacage (chocolat noir fondu au micro ondes et allégé avec une cas de crème).
Laisser durcir et servir!!
mercredi 24 septembre
Pyramides chocolat nutella
Pour une trentaine de pyramides:
250 g chocolat noir
2 cas de crème épaisse
Nutella
Très facile à faire: fondre le chocolat au bain marie, ajouter la crème puis remplir les empreintes à moitié laisser durcie, mettre une petite cuillàre de nutelle puis recourviri de chocolat et remettre au congélo sortir 15 min avant de les présenter.
dimanche 21 septembre
Pyramides mascarpone oréo
Pour la réalisation de ces pyramides je me suis inspirée d'une recette de Sylviaa ( Pyramides de mascarpone coeur de pistache) j'ai bien sure minuaturisé les pyramides et changé la présentation!
Mousse mascarpone:
-35g de lait
-30g de sucre
-2 jaunes d’œufs
-1 gousse de vanille
-125g de mascarpone
-2,5 feuilles de gélatine
-175g de crème fleurette
- 4 paquets d'oréo
Préparer une crème anglaise en faisant bouillir le lait et la vanille, battre les jaunes d'oeufs et le sucre puis ajouter le lait, remettre sur feu doux jusqu'à ce que la crème prenne.
Ajoutez la mascarpone, chauffer 1 min et ajoutez la gélatine préalablement ramollie dans l’eau froide. Laissez tiédir. Montez la crème en chantilly pas trop ferme et incorporez la au mélange délicatement.
Remplissez les empreintes pyramide (ou autre) lissez et placez au congélo pour 12h .
séparer les oréo, reservez leur crème que vous utiliserez pour coller les pyramides sur les biscuits.
samedi 20 septembre
Boules de neige
Pour une quarantaine de boules de neige:
150 g de chocolat blanc
200 g noix de coco
1/2 pot de lait concentré sucré
50 g d'amandes éffilées
une recette très très délicieuse et surtout facile à réaliser: fondre le chocolat au micro ondes, ajouter la noix de coco, le lait concentré et les amandes, laissez durcir puis formez des petites boules les roulez dans de la noix de coco et mettre dans des caissettes, laisser au frais .
FRB c'est la devise de ces boules (Faciles Rapides Bonnes), j'ajouterais même un T (rès) avant le B !!
mardi 20 mai
Coeur blanc ou moitié noir ??
Ton coeur est blanc ????
ou à moitié noir ???
MOI je prends les deux !!!
Ces petits coeurs à la pate sablée, sont certes classiques et simples mais trop trop trop bons!!
il vous faut pour beaucoup de petits coeurs:
900 g de farine
200 g de sucre glace
4 oeufs
250 g de beurre
vanille
Pour la décoration:
sucre glace
chocolat noir
Bien mélanger tous les ingrédients, laisser lapate reposer quelques 15 minutes, étalez lapate et couper à l'aide d'un emporte pièce sous forme de coeur.
Enfournez 25 minutes à 180°, et décorer lamoitié de sucre glace et l'autre de chocolat fondu,
je sais que les gourmands préfèreront les coeurs noirs!!!
lundi 05 mai
carrés au chocolat et à la noix de coco
Pour la pâte :
100 g de sucre
400 g de farine
4 jaunes d’œufs
1 verre de beurre fondu (environ 150 g)
1 levure chimique
Meringue à la noix de coco:
100 g de sucre
4 blancs d’œufs
200 g de noix de coco râpée
150 g de chocolat noir
1 cas d’huile
comment procéder?? eh ben c'est simple:
1. Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre, la farine, la levure et le beurre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène,
Laisser reposer le temps de préparer la meringue
2. montez les blancs en neige avec le sucre, incorporez la noix de coco délicatement à l’aide d’une cuillère.
3. fondre le chocolat au bain marie et lui ajouter la cuillère d’huile
4. étalez la pâte dans un moule beurré et huilé (si vous n’avez pas de papier cuisson), piquez à l’aide d’une fourchette, versez le chocolat fondu par-dessus la pâte puis étalez doucement la meringue.
5. enfournez environ 40 min à 160°, laisser froidir complètement avant de découper en carrés ou en losanges.
Le mélange chocolat noix de coco fera l’unanimité de vos convives, c’est une parfaite réussite.
mardi 29 avril
Amandines
Ces petites merveilles donnent de la couleur à votre plat, et en plus c'est si facile à faire
500g d’amandes
250 g de sucre semoule
¼ cac de mastic (gomme arabique)
¼ cac de cannelle
1 cas d’eau de fleur d’oranger
20 g de beurre
2 blancs d’œufs
Amandes effilées
Cerises confites
une deuxième vue avant de vous dire la méthode:
La méthode:
Préparer la pâte, mixer les amandes mondées avec le sucre, ajouter la cannelle, la gomme arabique, l’eau de fleur d’oranger et le beurre fondu, bien mélanger.
Façonner des boulettes, tremper les bords dans les blancs d’œufs battu au fouet, puis passer les dans les amandes effilées, décorer d’une moitié de cerise confite et enfourner une quinzaine de minutes dans un four à température ambiante (150 °).
lundi 28 avril
Petits fours tigrés
Voici une recette sympa, facile et surtout très bonne.
Pour environ 54 petits fours tigrés il vous faut:
150 g de blanc d'oeufs (environ 5)
80 g de poudre d'amande
160 g de sucre glace
50g de vermicelle de chocolat
50 g de farine
150g de beurre fondu
pour la ganache:
50 g de chocolat noir
1 cac d'huile
la méthode:
Au fouet, battre les blancs d'oeufs avec le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, ajouter la poudre d'amandes, la farine et le beurre fondu, laisser reposer quelques minutes puis ajouter les vermicelles de chocolat.
remplir votre moule et enfournez à 150° 15 min, il ne faut pas quils prennent couleur juste le temps nécessaire pour leur cuisson.
si vous n'avez pas le même moule vous pouvez utilisez un autre modèle bien sûre.
après leur cuisson disposez les sur un linge propre et laissez refroidir, puis fondre le chocolat au bain marie et ajouter l'huile pour avoir une ganache qui brille!!!!!!!!
remplir les petits tours au fond des gateaux de chocolat et voilà.
