dimanche 29 juin
"Krachels", Brioches marocaines
les Krachels sont des brioches très célèbres au Maroc, elles sont admirées pour leur mie ultra aérée et leur gout tendre, préparées dans la majorité des maisons marocaines pour etre dégustées au petit déjeuner,elles sont préparées en grande quantité et se conservent parfaitement jusqu'à un mois au congélateur!
Voilà,je vous poste la recette de ma soeur, c'est elle qui les a préparé!
les ingrédients:
1 kg de farine
250 g de sucre
2 cas de levure fraiche
un verre d"eau de fleur d'oranger
un verre de lait
un verre de beurre fondu
graines de sésame
1 cac de gomme d'arabie moulue
la préparation:
dans un bol mettre le lait et la levure,
mélangez la farine avec le reste des ingrédients, ajouter le lait, pétrir à la main ( ou à la MAP) quelques 10 minutes, laisser reposer 30 minutes,
former des boules, badigeoner de jaune d'oeuf et parsemer de graines de sésame, laisser reposer encore une fois 20 minutes, puis enfournez à 180° 20 à 30 minutes.
Vous pouvez les déguster de suite, mais elles sont encore tendres le lendemain, enjoy!
mercredi 11 juin
Petits pains blancs
J'ai pas pu résister à ces petits pains mignons trouvés sur le blog de Nathalie
http://alpha-omega-culinaire.over-blog.com/article-20124686.html
aussitôt vus, aussitôt fait, j'ai tellement aimé regarder moi ça:
une vue de la mie??
Voilà la recette de Nathalie :
550g de farine T55
200ml de lait tiède
155ml d’eau tiède
30ml d’huile
3 cc de levure boulangère
1 cc de sel
1 cs de sucre
Verser la farine dans un bol. Faire un puit au centre et verser le sel, le sucre, l’eau et le lait tiède, puis enfin la levure. Laisser mousser 10 minutes à couvert. Ajouter l’huile, mélanger puis pétrir 10 minutes. Laisser lever à couvert 1 heure dans un endroit chaud. Presser fortement pour dégazer. Former 10 petits pains. Laisser lever 25 minutes dans un endroit chaud. Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner à l’aide d’un pinceau un peu de lait puis saupoudrer de farine au travers d’un tamis.
Cuire 20 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.
C'est si bon et font joli côté présentation!!
lundi 26 mai
Pain pide
voilà encore une super recette de pain, du très beau blog spécialement pains http://khobzdar.unblog.fr/
Pour 2 pides (copié coller ):
500 g de farine t55,2 càc de levure sèche,1/2 càc de sucre,325 ml d'eau tiède ,1 càc de sel,2 càs d'huile d'olive, 1 càs de son de blé +un peu pour saupoudrer(facultatif)
Badigeon :jaune d'oeuf + eau , graines aux choix (nigelle ,sésame,pavot..)
Mélanger la levure avec le sucre et 125ml d'eau tiède. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à dissolution de la levure et du sucre.
Ajouter ensuite la farine, le sel,le son de blé, le restant d'eau et l'huile d'olive.
Pétrir de 15 à 20 minutes à la main, au robot ou à la machine à pain ( à la main pour moi). La pâte doit être homogène et élastique.
Huiler à l'huile d'olive un saladier, y rouler la pâte pour l'enduire d'huile. Couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud et humide pendant 1H30 jusqu'à ce que la pâte ai doublé de volume.
Après ce temps, rompre la pâte du poing et laisser à nouveau reposer 10 minutes.Préchauffer le four à 220°C (th.7).
Diviser la pâte en 2 pâtons égaux, les rouler en boules puis les aplatir en galettes ( il ne faut pas troples aplatir)
Disposer les galettes de pâtes sur la plaque de cuisson. Couvrir et laisser lever pendant 20 minutes dans les même conditions que précédemment
Après ce temps, quadriller le dessus de chaque Pide avec la pointe d'un couteau ou une lame de cutter.
Brosser la pâte avec le glaçage à l'oeuf et saupoudrer de graines de votre choix ( moi je n'avais rien sous la main, je n'ai donc rien mis!!).
Cuire dans le four préchauffé de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les Pide soient gonflés et légèrement dorés.
D'après une recette d'Éric Treuille “Bread “.
lundi 19 mai
Petits pains resto
Voici la recette des petits pains resto que j'ai trouvé sur un blog très sympa "khobz dar" ( c'est à dire pain maison), il sont idéal pour un petit déjeuner, super bon, super moeulleux, à tester d'urgence!!
Ingrédients :
600 g de farine, 120 g d'eau ,180 g de lait, 1 oeuf (facultatif),30 g de beurre,1 càs de sucre ,2 càc de sel ,1,5 càc de levure sèche( saf) , 1càs de mélange de graines(facultatif).
Dans un petit verre mettre la levure et un peu de sucre ,laissez activer 10 minutes .Dans le bol du robot mettre la farine ,formez un puits ,ajoutez l'oeuf battu ,le beurre mou ,le sucre ,le sel ,les graines ,ajoutez le lait mélanger ajoutez ensuite la levure et l'eau pétrir 10 minutes vitesse minimum et 5 minutes vitesse, si vous n'avez pas de MAP ( comme moi) pétrir à la main environ 25 minutes.
1.Couvrir et laissez doubler de volume ,
2. divisez la pâte et formez des boules (donnez un coup de ciseaux en croix) ou des petits pains allongés(faites de grignes) .
Laissez à nouveau reposer 1 h et faites des grignes ou donnez un coup de ciseaux ,aspergez d'eau enfournez à 190 ° c et cuire 20-30 minutes .
La mie est super moelleuse, la preuve:
Bon appétit!!