dimanche 28 décembre

Bûche à la noix de coco et aux fruits secs caramélisés

c'est l'heure des buches, je ne comptait pas en préparer, mais quand je l'ai vu chez minouchka, je n'ai pas pu résister à la tentation, mais comme je n'aime pas trop les fruits confis utilisés dans la bûche de minouchka, et comme ca fait un bout de temps que j'ai envie de tester les fruits secs caramélisés vus chez khala http://khala.over-blog.com/article-19546570.html, j'ai un peu modifier la recette et le résultat était plus que parfait, un petit moment de bonheur quoi!!

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Pour la génoise :
5 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs
125 g de farine
75 g + 50 g de sucre

Pour la farce :
20 cl de crème fleurette
75 g de beurre en pommade
70 g de sucre
2 c. à soupe bombées de noix de coco séchée
Fruits secs (amandes, noix, figues)

Pour la caramélisation: 1 cas de miel, jus d'un citron, 2 cas de crème
Sirop : 2 c. à café de confiture (orange pour moi) + 4 c. à café d'eau tiède

Pour le décor :
20 cl de crème fleurette
1 c. à café de sucre glace
Noix de coco séchée

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Pour la génoise :
Monter les blancs en neige et serrer avec les 50 g de sucre
Blanchir les 75 g de sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume. Incorporer la farine et mélanger. Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger délicatement.
Étaler sur une plaque sulfurisée et enfourner 8 à 10 min à 180°, veiller à ce que la génoise ne soit pas trop dorée.
Démouler et retirer le papier sulfurisé.
Couvrir d'un linge humide puis enrouler la génoise tant qu'elle est chaude sur elle-même, laisser ainsi 30 min.

Pour la farce :
Monter la crème froide en chantilly.
Fouetter le beurre en pommade et le sucre, ajouter la noix de coco et la chantilly. Mélanger en une crème homogène.
Dérouler la génoise et l'imbiber du sirop à base de confiture. Étaler la crème avec une spatule puis parsemer de fruits secs caramélisés. Enrouler la génoise de nouveau en serrant un peu.

Pour la caramélisation de khala: concassez légèrement les fruits secs et faites les caraméliser dans une poêle chaude avec le miel, déglacez avec le jus de citron puis ajoutez la crème, laissez réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère

Pour le décor :
Monter la crème froide en chantilly, la serre avec la sucre glace.
Étaler généreusement l'ensemble du gâteau roulé
Parsemer de noix de coco et décorer avec quelques sujets.
Placer au frais quelques heures avant la dégustation

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Posté par maida à 22:26 - - Commentaires [38] - Permalien [#]


Commentaires sur Bûche à la noix de coco et aux fruits secs caramélisés

    waouuuuu sublime, elle est belle, tu as du passé un temps, mais le résultat est exqui
    bravoo

    Posté par Amedz, dimanche 28 décembre à 22:43 | | Répondre
  • Elle est super belle ta bûche, et puis la noix de coco j'adore... Bravo

    Posté par Alexandra, dimanche 28 décembre à 22:47 | | Répondre
  • WOOOW! C´est très délicieux! J ´en veux avoir! Bonne journée 2009!

    Posté par Monsieur Gusteau, dimanche 28 décembre à 22:48 | | Répondre
  • elle est très belle ta bûche!

    Posté par laetitialily, lundi 29 décembre à 07:24 | | Répondre
  • Très très belle bûche qui doit vraiment être bonne, j'aime beaucoup l'idée d'associer noix de coco et fruits secs.
    Chez moi aussi les bûches etaient originales cette année:
    orange avec crème de tiramisu pour la premiere http://encuisinectout.canalblog.com/archives/2008/12/18/11791047.html et une toute rose au litchee et a la rose pour la seconde: http://encuisinectout.canalblog.com/archives/2008/12/28/11884889.html

    Posté par encuisinectout, lundi 29 décembre à 08:48 | | Répondre
  • Elle est superbement réussie !

    Posté par Chris, lundi 29 décembre à 09:29 | | Répondre
  • Je t'ai tagué, je ne sais pas si tu as déjà eu ce tag mais peu importe, je trouve que ton blog le mérite... tu peux voir ça dans ma page accueil dans la bande à droite. bises et continue à nous proposer de si belles choses!! ta buche est superbe et l'association vraiment originale..

    Posté par Amal, lundi 29 décembre à 09:32 | | Répondre
  • verry delicious

    elle est très réussie, j'ai de la chance de goûter tout ce que tu prépare, et celle ci est sublime
    bises, ta soeur Houda

    Posté par houda, lundi 29 décembre à 10:00 | | Répondre
  • De très bonnes saveurs pour cette délicieuse bûche, elle donne bien envie..!!
    Joyeuses fêtes!

    Posté par cathy, lundi 29 décembre à 12:43 | | Répondre
  • qu'est ce que j'aime ça la noix de coco!

    Posté par sam's cook, lundi 29 décembre à 13:29 | | Répondre
  • cette bûche est magnifique

    Posté par Océane, lundi 29 décembre à 18:32 | | Répondre
  • Coucou Maïda et merci de ton passage chez moi, je découvre également ton univers, j'aime beaucoup le titre de ton blog... J'adore d'ailleurs le thé à la menthe !
    J'admire la bûche que tu as réalisée, personnellement je n'ai pas osé m'y risquer ; mais la patisserie et moi ça fait deux !
    Bises, à bientôt,

    Posté par Marie-France, lundi 29 décembre à 20:39 | | Répondre
  • Et j'ai oublié le principal : meilleurs voeux pour 2009.

    Posté par Marie-France, lundi 29 décembre à 20:40 | | Répondre
  • Elle est vraiment splendide ta bûche, une délicieuse réussite !

    Posté par Ciorane, lundi 29 décembre à 21:36 | | Répondre
  • Sublime !!! je fonds elle est vraiment magnifique
    yatek asaha maida !!! trop beau
    Bonne journée

    Posté par bigmumy, mardi 30 décembre à 09:22 | | Répondre
  • Bonjour
    la fin de l'année n'est en somme que
    le commencement d'une autre!!!!!!!!
    Mais la faim d'année ,c'est souvent
    le commencement de la fin
    Mon souhait;que personne n'aie faim
    en cette fin d'année.
    Un peu gros mon com ,m'enfinnnnn

    Posté par carambaole, mardi 30 décembre à 15:59 | | Répondre
  • Elle est superbe cette bûche !

    Posté par Lénaïc, mercredi 31 décembre à 10:49 | | Répondre
  • elle est bien bonne ta bûche,vous avez du vous régaler.
    Merci pr le partage
    Bises

    Posté par mamadsoraya, mercredi 31 décembre à 15:04 | | Répondre
  • comment résister à cette bûche! elle est splendide! huum
    bonne année!!

    Posté par didoumiam, mercredi 31 décembre à 18:59 | | Répondre
  • Elle est superbe !
    Meilleurs voeux pour cette année 2009 et bon réveillon )

    Posté par Sylvie, mercredi 31 décembre à 19:47 | | Répondre
  • waw ta buche est sublime, est c'est avec plaisir que je t'offre mon aide, tu n'as qu'a demander.
    bisous
    et bonne annee

    Posté par amour de cuisine, mercredi 31 décembre à 20:19 | | Répondre
  • Merci beaucoup pour tes voeux
    Je te souhaite aussi une excellente année beaucoup de joie et de santé
    bisous

    Posté par piroulie, mercredi 31 décembre à 22:03 | | Répondre
  • MIAM !
    Merci de ta visite, bonne et heureuse année à toi aussi

    Posté par Mikael, mercredi 31 décembre à 22:35 | | Répondre
  • Une belle bûche!

    Bonne année et meilleurs voeux pour 2009!

    Bises,

    Rosa

    Posté par Rosa, mercredi 31 décembre à 22:37 | | Répondre
  • Bonne année 2009,meilleurs voeux.
    ta buche est superbe.
    Bisous

    Posté par nawel, jeudi 01 janvier à 02:15 | | Répondre
  • bonne année 2009!

    merci pour tes gentils voeux ,à mon tour de te souhaiter santé bonheur et réussite!!ta bûche est superbe! en plus elle a du etre délicieuse!!saha likoum oua koulou am oua antoum bi kheyr in chaallah!bisous sucrés!!

    Posté par kouky, jeudi 01 janvier à 10:04 | | Répondre
  • Je te souhaites une très bonne année 2009, que tous tes voeux se réalisent, biz

    Posté par oranie, jeudi 01 janvier à 14:20 | | Répondre
  • trés belle cette buche!!
    bonne année

    Posté par laure, jeudi 01 janvier à 16:39 | | Répondre
  • Mes meilleurs voeux pour une tres bonne annee !
    Bises

    Posté par MaryAthenes, jeudi 01 janvier à 18:11 | | Répondre
  • Mes meilleurs voeux !

    Posté par Alice, jeudi 01 janvier à 23:25 | | Répondre
  • Humm , une très bonne idée pour les fêtes , moi qui ne suis pas fan de buches , les faîtes maison m'attirent toujours beaucoup plus =)

    Et les fruits secs caramélisés ... je ne peux pas resister !
    (bonne année à toi au passage !)

    Posté par Alice, vendredi 02 janvier à 00:03 | | Répondre
  • C'est vrai qu'elle a l'air délicieuse !

    Posté par Edith26, vendredi 02 janvier à 14:36 | | Répondre
  • merci beaucoup! bonne année 2009 , bonne santé et tout plein de bonheur

    Posté par didoumiam, vendredi 02 janvier à 16:26 | | Répondre
  • Superbe bûche !!
    Mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année. Bonheur, Joie, Amitié, Santé...

    Posté par Aurélie, vendredi 02 janvier à 20:19 | | Répondre
  • machallah

    elle est trés belle ta buche et donne super faim lol felicitation

    Posté par couzinaaa, vendredi 02 janvier à 20:56 | | Répondre
  • Bravo et merci

    très bonne bûche et le mariage fruits secs et coco j'adore

    Posté par Sourour, samedi 03 janvier à 12:41 | | Répondre
  • Bravo!!!

    Je me réveille peut être un peu tard mais j'ai trouvé par hasard ta recette et elle a l'air excelente, même niveau esthétique rien à dire simplement sobre et gracieux! Je vais tester ta recette dès demain merci beaucoup!

    Posté par Oceyan, jeudi 18 novembre à 20:46 | | Répondre
  • Je t'invite chez moi dans ma communauté "Ramadan en cuisine"

    http://www.over-blog.com/com-1180060251/Ramadan_en_cuisine.html

    Carmen.

    Posté par CuisineStyle, lundi 08 août à 11:14 | | Répondre
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