dimanche 28 décembre
Bûche à la noix de coco et aux fruits secs caramélisés
c'est l'heure des buches, je ne comptait pas en préparer, mais quand je l'ai vu chez minouchka, je n'ai pas pu résister à la tentation, mais comme je n'aime pas trop les fruits confis utilisés dans la bûche de minouchka, et comme ca fait un bout de temps que j'ai envie de tester les fruits secs caramélisés vus chez khala http://khala.over-blog.com/article-19546570.html, j'ai un peu modifier la recette et le résultat était plus que parfait, un petit moment de bonheur quoi!!
Pour la génoise :
5 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs
125 g de farine
75 g + 50 g de sucre
Pour la farce :
20 cl de crème fleurette
75 g de beurre en pommade
70 g de sucre
2 c. à soupe bombées de noix de coco séchée
Fruits secs (amandes, noix, figues)
Pour la caramélisation: 1 cas de miel, jus d'un citron, 2 cas de crème
Sirop : 2 c. à café de confiture (orange pour moi) + 4 c. à café d'eau tiède
Pour le décor :
20 cl de crème fleurette
1 c. à café de sucre glace
Noix de coco séchée
Pour la génoise :
Monter les blancs en neige et serrer avec les 50 g de sucre
Blanchir les 75 g de sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume. Incorporer la farine et mélanger. Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger délicatement.
Étaler sur une plaque sulfurisée et enfourner 8 à 10 min à 180°, veiller à ce que la génoise ne soit pas trop dorée.
Démouler et retirer le papier sulfurisé.
Couvrir d'un linge humide puis enrouler la génoise tant qu'elle est chaude sur elle-même, laisser ainsi 30 min.
Pour la farce :
Monter la crème froide en chantilly.
Fouetter le beurre en pommade et le sucre, ajouter la noix de coco et la chantilly. Mélanger en une crème homogène.
Dérouler la génoise et l'imbiber du sirop à base de confiture. Étaler la crème avec une spatule puis parsemer de fruits secs caramélisés. Enrouler la génoise de nouveau en serrant un peu.
Pour la caramélisation de khala: concassez légèrement les fruits secs et faites les caraméliser dans une poêle chaude avec le miel, déglacez avec le jus de citron puis ajoutez la crème, laissez réduire jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère
Pour le décor :
Monter la crème froide en chantilly, la serre avec la sucre glace.
Étaler généreusement l'ensemble du gâteau roulé
Parsemer de noix de coco et décorer avec quelques sujets.
Placer au frais quelques heures avant la dégustation
Commentaires
waouuuuu sublime, elle est belle, tu as du passé un temps, mais le résultat est exqui
bravoo
Elle est super belle ta bûche, et puis la noix de coco j'adore... Bravo
WOOOW! C´est très délicieux! J ´en veux avoir! Bonne journée 2009!
elle est très belle ta bûche!
Très très belle bûche qui doit vraiment être bonne, j'aime beaucoup l'idée d'associer noix de coco et fruits secs.
Chez moi aussi les bûches etaient originales cette année:
orange avec crème de tiramisu pour la premiere http://encuisinectout.canalblog.com/archives/2008/12/18/11791047.html et une toute rose au litchee et a la rose pour la seconde: http://encuisinectout.canalblog.com/archives/2008/12/28/11884889.html
Elle est superbement réussie !
Je t'ai tagué, je ne sais pas si tu as déjà eu ce tag mais peu importe, je trouve que ton blog le mérite... tu peux voir ça dans ma page accueil dans la bande à droite. bises et continue à nous proposer de si belles choses!! ta buche est superbe et l'association vraiment originale..
verry delicious
elle est très réussie, j'ai de la chance de goûter tout ce que tu prépare, et celle ci est sublime
bises, ta soeur Houda :-)
De très bonnes saveurs pour cette délicieuse bûche, elle donne bien envie..!!
Joyeuses fêtes!
qu'est ce que j'aime ça la noix de coco!
cette bûche est magnifique
Coucou Maïda et merci de ton passage chez moi, je découvre également ton univers, j'aime beaucoup le titre de ton blog... J'adore d'ailleurs le thé à la menthe !
J'admire la bûche que tu as réalisée, personnellement je n'ai pas osé m'y risquer ; mais la patisserie et moi ça fait deux !
Bises, à bientôt,
Et j'ai oublié le principal : meilleurs voeux pour 2009.
Elle est vraiment splendide ta bûche, une délicieuse réussite !
Sublime !!! je fonds elle est vraiment magnifique
yatek asaha maida !!! trop beau
Bonne journée
Bonjour
la fin de l'année n'est en somme que
le commencement d'une autre!!!!!!!!
Mais la faim d'année ,c'est souvent
le commencement de la fin
Mon souhait;que personne n'aie faim
en cette fin d'année.
Un peu gros mon com ,m'enfinnnnn
Elle est superbe cette bûche !
elle est bien bonne ta bûche,vous avez du vous régaler.
Merci pr le partage
Bises
comment résister à cette bûche! elle est splendide! huum
bonne année!!
Elle est superbe !
Meilleurs voeux pour cette année 2009 et bon réveillon :o)
waw ta buche est sublime, est c'est avec plaisir que je t'offre mon aide, tu n'as qu'a demander.
bisous
et bonne annee
Merci beaucoup pour tes voeux
Je te souhaite aussi une excellente année beaucoup de joie et de santé
bisous
MIAM !
Merci de ta visite, bonne et heureuse année à toi aussi
Une belle bûche!
Bonne année et meilleurs voeux pour 2009!
Bises,
Rosa
Bonne année 2009,meilleurs voeux.
ta buche est superbe.
Bisous
bonne année 2009!
merci pour tes gentils voeux ,à mon tour de te souhaiter santé bonheur et réussite!!ta bûche est superbe! en plus elle a du etre délicieuse!!saha likoum oua koulou am oua antoum bi kheyr in chaallah!bisous sucrés!!
Je te souhaites une très bonne année 2009, que tous tes voeux se réalisent, biz
trés belle cette buche!!
bonne année
Mes meilleurs voeux pour une tres bonne annee !
Bises
Mes meilleurs voeux !
Humm , une très bonne idée pour les fêtes , moi qui ne suis pas fan de buches , les faîtes maison m'attirent toujours beaucoup plus =)
Et les fruits secs caramélisés ... je ne peux pas resister !
(bonne année à toi au passage !)
C'est vrai qu'elle a l'air délicieuse !
merci beaucoup! bonne année 2009 , bonne santé et tout plein de bonheur
Superbe bûche !!
Mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année. Bonheur, Joie, Amitié, Santé...
machallah
elle est trés belle ta buche et donne super faim lol felicitation
Bravo et merci
très bonne bûche et le mariage fruits secs et coco j'adore
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