jeudi 30 octobre
Brownies en costume de fête !!!
Ca c'est un brownies!!!! un pure délice, une bombe calorique certes, mais croyer moi trop trop bon!!! vous allez succomber à la tentation dès la première bouchée!!
une recette très simple vu sur "assiettes du chef", facile à réaliser et le résultat est incontestatble!!
il vous faut:
Pour le brownies:
100 g de farine
250 g de sucre
3 oeufs
200 g de chocolat noir
120 g de beurre
1 sachet de vanille
Pour la crôute:
150 g petits beurre
80 g de beurre
1 boîte de lait concentré sucrée
Pour le glacage:
200 g de chocolat noir
50 ml de crème liquide (ou de beurre)
PREPARATION:
Commencer par la préparation de la confiture de lait, en mettant la boite de lait dans une cocotte remplie à moitié d'eau pour 20 minutes.
Préparer le brownies en battant les oeufs avec le sucre, fondre le chocolat et le beurre, ajouter aux oeufs puis ajouter la farine et la vanille. enfournez 20 min à 180°. laisser froidir sur une grille.
émiettez les biscuits, ajoutez le beurre fondu et entassez le mélange sur le fond du moule qui servi de cuisson pour le brownies, mettre au frais 15 minues minimum (si vous avez du temps laissez 30 minutes pour bien prendre, sinon vous aurez de la difficulté de mettre la confiture de lait pas dessus comme moi)
verser la confiture de lait, bien étalez puis déposer le brownies par dessus, remettre au frais.
préparer votre glacage en hachant le chocolat, faites bouillir la crème puis versez la sur le chocolat, napper en le gâteau et décorez comme bon vous semble,
servir et n'en abuser pas si vous pouvez!!!
Quiche courgettes brie
une pâte feuilletée
500 g de courgette
2 échalottes
150 g de brie
150 ml de crème liquide
150 ml de lait
sel, poivre du moulin
3 oeufs
Préparation:
faites revenir l'échalotte dans un peu de beurre, ajouter les courgettes coupées en fines rondelles, laiser dorer quelques 10 minutes.
étaer la pâte dans un moule de tarte, piquer à la fourchette,
mélanger le lait, la crème, les oeufs, le poivre et le sel, ajouter les courgettes et échalotte et verser la préparation sur la pâte, déposer au dessus des tranches de brie, et enfournez 40 minutes à 180°.
Rien de plus facile, rien de plus léger !!
dimanche 26 octobre
Entrement improvisé
Fond génoise:
3 oeufs
50 g de cacao amer en poudre
10 g de maïzena
80 g de sucre
1 càc de levure chimique
1 càc d'arôme vanille
1 pincée de sel
Mélanger les oeufs avec le sucreet le sel, ajoutez la maizena, la levure la vanille et le cacao,
mettre dans un moule de 22 cm et enfournez 10 min à 180 ).
Crème au café:
500 ml de lait
2 cas de nescafé
3 jaunes d'oeufs
100g de sucre
1 cas bombée de Maizena
Préparer une crème patissière en bouillant le lait avec le café, ùélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la fécule, verser le lait chad sur cette préparation, puis remettre sur le feu pour que la crème tienne, tout en remuant.
verser cette crème sur le fond de génoise et mettre au frigo.
Nougat amandes/noix: (ou macarons râtés)
125 g d'amandes
125 g de noix
50 g de sucre glace
50 g de sucre semoule
au fait pour cette couche c'était tout simplement le recyclage de macarons que j'ai préparés aux amandes et noix mixés finement puis mélangés avec du sucre et une cas d'eau de fleur d'oranger! comme j'ai eu un macaron géant qui ne servait à rien,
j'ai dû l'émietter et je l'ai entassé sur la crème au café bien refroidie, puis j'ai recouvert de Mousse au chocolat et voilà rien ne se perd!!
La mousse au chocolat noir - caramel
200 g de chocolat noir
55 g de sucre
500 ml de crème fraîche liquide
4 jaunes d'oeufs
Préparer le caramel à sec dans une casserole.Faire fondre le sucre et le laisser cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel brun foncé. Surveiller attentivement la cuisson pourqu'elle ne brules pas!
A la première fumée, incorporez, hors du feu, 125 ml de crème en fouettant vivement. S'il reste des morceaux de caramel durcis, remettre à chauffer sur feu doux jusqu'à dissolution de ceux-ci.
Battre le reste de la crème au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Fouetter les jaunes avec le caramel. Faire cuire ce mélange en remuant jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Verser sur le chocolat haché.
Laisser refroidir et ajouter la crème fouettée. Mettre au frais
verser cette crème sur la couche amandes et noix et remettre au frigo
Régalez vous et n'oubliez pas de me dire votre avis!!
Profiteroles au chocolat, crème au café
Après tant d'échec, j'ai pu trouver la recette idéale de la pâte à choux chez "Amusesbouche", ces prifiteroles étaien tbien gonflées et très bons, une vraie réussite. Sans vous faire trop attendre je vous passe la recette de sylvieaa.
la pâte à choux:
1OOg de lait
200g d'eau
180g de farine
150g de beurre
4ou5 œufs
10g de sucre
sel
Faites fondre dans une casserole le beurre dans le lait et l’eau. Ajoutez le sel et le sucre et puis la farine en 1 seule fois et bien mélangez.
Asséchez la pâte sur feu doux.
Hors du feu ajoutez les oeufs un à un en mélangant très énergétiquement jusqu'à absorbtion totale.
Disposer vos petits choux sur une plaque sulférisée et enfournez à 180 ° pour 35 minutes.
laisser refroidir sur une grille avant de les farcir.
Crème au café:
500 ml de lait
2 cas de nescafé
3 jaunes d'oeufs
100g de sucre
1 cas bombée de Maizena
Préparer une crème patissière en bouillant le lait avec le café, ùélanger le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la fécule, verser le lait chad sur cette préparation, puis remettre sur le feu pour que la crème tienne, tout en remuant.
ouvrir les choux et garnir de cette préparation bien refroidie, puis plonger leur chapeau dans le glacage (chocolat noir fondu au micro ondes et allégé avec une cas de crème).
Laisser durcir et servir!!
mardi 21 octobre
Pain d'épices ou nonettes de Dijon
qui n'a pas ce rêve éternel de faire son premier pain d'épices!!! Merci à toi Mari-Pierre (a mes nuits blanches) ta recette est parfaite!!
Ingrédients pour 12 nonnettes dans 1 moule silicone à muffins
- 275 g de farine
- 125 g de sucre
- 200 g de miel
- 20 cl deau
- 75 g de beurre
- 1 + 1/2 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
- Le zeste d'une orange
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 1 capsule de cardamome
- 1 étoile de badiane
Marmelade d'oranges et de cassis (j'ai mis de la marmelade de patates douces mais j'ai as trop apprécié, la prochaine fois (qui est d'ailleurs là tout de suite après ce billet) je ne mettrais pas de marmelades)
4 cuillères à soupe de sucre glace et environ une cuillère à soupe de rhum (ou eau) pour le glaçage (j'ai ajouté deux cuilères de cacao pour un glacage au chocolat!! et oui la gourmande)
Faire chauffer dans une casserole, tout en remuant, l'eau, le miel, le sucre, le beurre et les zestes d'orange. Retirer du feu aux 1ers frémissements et bien mélanger. Verser sur le mélange farine, épices, levure, bicarbonate. Fouetter pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer la pâte une bonne heure au réfrigérateur. Verser la pâte dans les empreintes silicone et recouvrir chaque nonnette d'une cuillère à café de marmelade. Cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 200°C. A la sortie du four, les glacer à l'aide d'un pinceau, avec du sucre glace mélangé à un peu de Rhum (ou d'eau). Attendre le refroidissement avant de les démouler.
mercredi 08 octobre
Un diner tout simplement
j'ai voulu partager avec vous les photos de mon dinner d'hier, friture de poisson que mon petit pêcheur a malinement pêché et dont il est fier, chutney de poire et foie gras, hommos
et une salade d'avocat.
et pour finir voilà la preuve que maman n'est pas la seule gourmande dans la famille:
THe Chinois, trop brioché, trop bon
j'ai découvert chez lakira31 cette recette succulente du Chinois de mes rêves, tendre, moelleux et gouteux, une recette que je ne changerais jamais, et oui on change pas une équipe qui gagne!! lol
(Pour 8 personnes )
- 100 g de lait
- 100 g de beurre ramolli
- 2 œufs battus en omelette
- 400 g de farine T 55 (ou T45)(j'ai utilisé la T45)
- 50 g de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure Briochin
- 350 ml de crème pâtissière
- 1 paquet de pépites de chocolat (j'ai coupé en petits morceaux une tablette de chocolat noir car je n'avais pas de pépites!)
pour les détails de la recette allez jetter un coup chez lakbira et découvrez toutes ses merveilles:
http://lakbira31.canalblog.com/archives/2007/01/31/3854411.html
