dimanche 29 juin
"Krachels", Brioches marocaines
les Krachels sont des brioches très célèbres au Maroc, elles sont admirées pour leur mie ultra aérée et leur gout tendre, préparées dans la majorité des maisons marocaines pour etre dégustées au petit déjeuner,elles sont préparées en grande quantité et se conservent parfaitement jusqu'à un mois au congélateur!
Voilà,je vous poste la recette de ma soeur, c'est elle qui les a préparé!
les ingrédients:
1 kg de farine
250 g de sucre
2 cas de levure fraiche
un verre d"eau de fleur d'oranger
un verre de lait
un verre de beurre fondu
graines de sésame
1 cac de gomme d'arabie moulue
la préparation:
dans un bol mettre le lait et la levure,
mélangez la farine avec le reste des ingrédients, ajouter le lait, pétrir à la main ( ou à la MAP) quelques 10 minutes, laisser reposer 30 minutes,
former des boules, badigeoner de jaune d'oeuf et parsemer de graines de sésame, laisser reposer encore une fois 20 minutes, puis enfournez à 180° 20 à 30 minutes.
Vous pouvez les déguster de suite, mais elles sont encore tendres le lendemain, enjoy!
dimanche 22 juin
Aubergines farcies
Une succulente recette inspirée du savoureux site à l'italien de Silvia www.savoiretsaveurs.com si vous ne connaissez pas courrez y faire un tour il vaut le détour!!
le nom de la recette est "Barquettes de melanzane (aubergines) au risotto à la sicilienne ", c'est une spécialité italienne.
Voilà la recette de Silvia (allez voir ses photos à tomber!)
INGREDIENTS (pour 2 personnes)
2 aubergines (petites)
1 gousse d'ail
150 gr. riz pour risotto
½ verre de vin blanc ( Bouillon pour moi)
50 gr. beurre
½ oignon petite
400 gr. pulpe de tomates
½ oignon petite
1 bouquet de basilic frais
50 gr. parmesan
PREPARATION:
La sauce: hachez finement l'oignon, faites-la dorer dans une casserole avec quelque cuillère d'huile d'olive, ajoutez la pulpe de tomates, salez, ajoutez 2 feuilles de basilic et couvrez. Faite cuire 10 à 15 minutes. Réservez.
Les aubergines: coupez les aubergines à moitié selon leur longueur, videz-les de leur partie intérieure (que vous réserverez), pour obtenir des barquettes, avec la peau et environs 8 mm de pulpe. Pendant cette opération faites attention à ne pas couper la peau des aubergines.
Mettez un grand volume d'eau à bouillir. Entre temps, coupez la pulpe des aubergines (celle que vous avez prélevé avant) en petits dés et sautez-les dans une poêle avec un filet d'huile, l'ail, du sel et 2 feuilles de basilic (et du piment si vous l'aimez). Réservez, une fois cuites. Quand l'eau bouilli, salez-la. Mettez les barquettes d'aubergines à cuire dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Une fois ce temps passé, égouttez bien les barquettes d'aubergines et réservez-les.
Le risotto aux aubergines: hachez l'oignon très fin, mettez-le dans une casserole avec le beurre et faite dorer à feu doux 1 ou 2 minutes en mélangeant. Flambez avec le demi verre de vin blanc, ajoutez le riz, mélangez 1 minute. Peu à peu ajoutez de l'eau (ou du bouillon de légumes) et continuez à mélanger jusqu'à ce que le riz sera « al dente » (15 minutes environs). A moitié cuisson ajoutez au risotto les dés d'aubergines précédemment cuits et la moitié de la sauce tomate. Continuez à mélanger. Il faut retirer du feu le risotto bien « al dente » car il terminera sa cuisson au four. Une fois retiré le risotto y ajoutez 40 gr. de parmesan, mélangez et réservez
Les barquettes farcies: étalez deux cuillères à soupe de sauce + 1 cuillère d'huile d'olive sur le fond d'un plat à four, placez-y les barquettes d'aubergines. Étalez 1 ou 2 c. à soupe de sauce, maintenant sur le fond de chaque barquette d'aubergine.
Après, farcir chaque barquette avec le risotto, saupoudrez avec du parmesan, couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez à 180° (chaleur tournant). Après 5 minutes enlevez le papier aluminium et remettez le plat au four jusqu'à ce que la surface du risotto sera dorée. Enlevez du four et faites tiédir. Ce plat est meilleur goûté pas trop chaud.
Osez les aubergines carnivores mais peu gras!!
samedi 21 juin
3 tags et un prix, merçi mes amies
oh la la la !!! je suis très en retard pour répondre aux gentils tags de mes amies les blogeuses, je m'excuse auprès d'elles et les remercie pour leur gentil geste,
Le premier tag : celui deloloparis du très joli blog http://saladesfruits.canalblog.com/ que je remercie infiniment, j'ai déjà répondu à ce tag, je vous transfert ainsi vers un message ancien. http://thealamenthe1.canalblog.com/archives/2008/05/06/9080009.html
Le deuxième tag de didoumiam du blog très beau et très riche http://didoumiam.canalblog.com/
Principe: citer la personne qui vous a taguée, répondre à 6 questions et taguer à son tour 6 personnes, sans oublier de les prévenir directement sur leur blog.
Quel aliment aimez vous le plus cuisiner : le poulet pour les viandes, les pommes de terre pour les légumes et la pâte feuilleté pour tout ce qui est sucré.
Laquelle de vos réalisations a réuni le plus de suffrages : le gâteau coco neige, il était idéal voir içi http://thealamenthe1.canalblog.com/archives/2008/05/12/9147771.html , et le cheesecake à l'orange qui a été vraiment succulent!
La recette que votre entourage vous réclame le plus : évidemment celle qui a réuni le plus de suffrages!!
Votre petit déjeuner préféré : Pour moi c'est d'abord et surtout un bon café, une tranche de pain complet avec une noix de beurre et confiture!!
Votre restaurant préféré ou votre patisserie préférée: je l'ai pas encore trouvé mon restaurant préféré, on ne cesse de changer et de découvrir, Pour la pâtisserie préférée c'est la mile feuille et la tarte au citron
Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine : Mon four et mon batteur, j'imagine bien l'aide que peut m'offrir une MAP, par contre ce que je n'apprécie pas du tout dans ma cuisine c'est l'intrusion de petit bébé qui gâche tout mon planing, pfff
je passes donc la main pour répondre à ce tag à:
chris de http://chriscuisine.canalblog.com
bigmumy de http://djouza.canalblog.com
mounet de http://ceriseclafoutis.canalblog.com/
nawel de http://nawshafia.canalblog.com
oranie de http://oranie.canalblog.com
asmaa de http://www.recettes-cuisine-asmaa.com
Passons au troisième tag de Désirée du joli blog http://mesptitesrecette.canalblog.com/
il s'agit d'un jeu bien sympa qui consiste à "Ouvrir son livre de chevet page 123 et recopier 4 lignes à partir de la 5ème ligne".
voilà je llis un roman "NEDJMA" de "kATEB YACINE" un écrivain algérien : "IV" c'est tout ce qui est écrit sur la page 123, dommage pour vous c'est un très beau roman!! j'aurais voulu vous mettre un extrait mais ce sont les règles du jeu!
je passes la main à 6 amies bloggeuses si elle veulent bien jouer:
sam's cook de http://1001delices.canalblog.com
mc de http://www.recettesmc.canalblog.com
asmaa de http://asmaaelhoudigui.canalblog.com/
oumsamy de http://chezoumsamy.canalblog.com/
yasminou de http://chezyasminou.canalblog.com
piroulie de http://piroulie.canalblog.com/
Quant au prix qui m'a été offert par flower63 du blog http://recettesflower63.canalblog.com/, si vous ne connaissez pas son blog allez vite y faire un tour c'est une pro des gâteaux comme on les aimes plein de recettes et de décoration!
flower63 m'a accordé le prix Arte Y Pico
Le lauréat doit montrer le lien de l'art Y Pico blog
Voici quelques mots au sujet de ce prix :
il vient d'Uruguay, il a été créé part Eseya, jeune artiste qui créée des poupées de tissus et lainages, parfois naïves ou d'une immense tendresse, toujours empreintes de poésie et de cette vie magique quasi poignante aux portes du sacré qui anime l'ensemble de l'art populaire sud américain.
5 règles à respecter :
Vous devez choisir 5 blogs que vous estimez mériter ce prix pour leur créativité, conception, matériel intéressant et contribution à la communauté de bloggeurs, quelque soit la langue
Chaque prix doit contenir le lien vers le blog de son auteur pour être visité par tous
Chaque lauréat doit montrer son prix et remettre le nom et le lien vers le blog qui lui a donné
Le lauréat doit montrer le lien de l'art Y Pico blog
Afficher les règles
les blogs que j'ai désigné sont:
le talentueux blog : http://talonhautetcacao.canalblog.com/
l'excellent blog de Marie pierre http://amesnuitsblanche.canalblog.com/
la curieuse de http://monblogloisirs.over-blog.com/ pour ses originales recettes de pain!!
coco de http://fleur2t.canalblog.com pour ces recettes sucrées qui me font saliver!
delices eyes de http://deliceyes.over-blog.org/ parcequ'elle m'insprire infiniment!
jeudi 12 juin
Cheesecake à l'orange!!
Voilà un irrésistible cheesecake à la ricotta et à l'orange, pour le préparer je me suis inspirée du fondant à l'orange du Grand Chef de http://alabonnevotre.canalblog.com/, si vous connaissez pas son blog allez y faire un tour il est très intéressant!!
voilà je vous passes la recette, c'est la saison des oranges profitons en!!!
pour le fond:
200 g de petit beurre
100 g de beurre
Pour la cheese creme:
250 g de ricotta
3 oeufs
un yaourt nature
2 cas de maizena
60 g de sucre
2 oranges
Pour le gélifié d'oranges:
4 belles oranges
50 g de sucre
1 cas de maizena
1 feuille de gélatine
Préparation:
pour le fond, mixer les biscuit avec le beurre dans un mixeur et en garnir le fond d'un moule beurré.
Mélanger la ricotta avec le sucre, les jaunes d'oeufs, la maizena,le yaourt, le zeste et le jus des oranges puis les blancs d'oeufs montés en neige.
Verser sur le fond biscuité puis enfournez 30 minutes à 180°;
Laisser froidir avant de napper du gélifié d'orange.
Pour le gélifié:
Bouillir le jus des 4 oranges avec le zeste de deux oranges quelques minutes, débarasser vous du zeste à l'aide d'un passeoir, puis remettre le jus sur feu doux et ajouter la maizena en mélangeant énergétiquement et la fauille de gélatine, ne cessez pas de remuer jusqu'à ce que le gélifié commence à épaissir, laisser froidir et napper le cheesecake, puis remettre au frais minimum 4 heures, mais l'idéal c'est de le déguster le lendemain!
Pour la décoration des lanières d'oranges:
à l'aide d'un couteau couper de fines tranches de pelure d'orange, les mettre quelques minutes sur le feu dans une casserole remplie d'eau afin de leur enlever leur gout amer, puis les caraméliser avec un peu de sucre et 1 cas de jus d'orange sans cesser de remuer.
Vous aimez ce gâteau??
Enjoy it!!
mercredi 11 juin
Petits pains blancs
J'ai pas pu résister à ces petits pains mignons trouvés sur le blog de Nathalie
http://alpha-omega-culinaire.over-blog.com/article-20124686.html
aussitôt vus, aussitôt fait, j'ai tellement aimé regarder moi ça:
une vue de la mie??
Voilà la recette de Nathalie :
550g de farine T55
200ml de lait tiède
155ml d’eau tiède
30ml d’huile
3 cc de levure boulangère
1 cc de sel
1 cs de sucre
Verser la farine dans un bol. Faire un puit au centre et verser le sel, le sucre, l’eau et le lait tiède, puis enfin la levure. Laisser mousser 10 minutes à couvert. Ajouter l’huile, mélanger puis pétrir 10 minutes. Laisser lever à couvert 1 heure dans un endroit chaud. Presser fortement pour dégazer. Former 10 petits pains. Laisser lever 25 minutes dans un endroit chaud. Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner à l’aide d’un pinceau un peu de lait puis saupoudrer de farine au travers d’un tamis.
Cuire 20 minutes environ. Laisser refroidir sur une grille.
C'est si bon et font joli côté présentation!!
mardi 10 juin
Un petit clin d'oeil
Prise un peu, bcp, par mon mémoire ces derniers temps, j'ai pas eu le temps de publier de nouvelles recettes, en voilà un petit apperçu de mes dernières recettes question de vous mettre en appétit! bisous
Beignets tressés:
Aubergines farcies:
Mon gateau aux fraises:
Capuccino coeur:
Patisserie marocaine:
Fekass aux cacahuètes:
samedi 07 juin
Il était une fois "le Gateau Damier"
Ne zapper pas ma recette en disant "le Gateau Damier!!, il faut des moules spéciaux et bcp de casse tête et je ne sais quoi..." c'est une recette toute simple et qui a bcp d'effet croyez moi!
le gateaux aussi bien que la méthode sont les plus simples du monde, suivez moi
pour préparer votre gateau il ne vous faut que 2 cakes au yaourt et une crème mousseline et du chocolat pour décorer:
Les gateaux au yaourt, pour chaque cake il vous faut:
3 oeufs
1 yaourt ( le pot vous servira pour mesurer le reste des ingrédients)
1 pot de yaourt d'huile
2 pots de yaourt de sucre
3 pots de yaourt de farine
1 levure
1 cac de vanille liquide (pour le cake blanc) et 3cas de cacao en poudre (pour le cake noir)
Méthode:
battre les oeufs avec le sucre, ajouter l'huile puis la farine et la levure puis la vanille pour le cake blanc.
cuire au four préchauffé à 180° pour 35 minutes.
Préparer le deuxième mélange avec les memes ingrédients en remplacant la vanille ave du cacao en poudre et cuire dans le même moule!
Pendant que le dernier cake est au four préparez la crème mousseline ( que vous pouvez remplacer avec du nutella ou simplement du chocolat fondu, moi je préfère la crème ca donne un gout excellent!!)
Pour la crème:
25 cl de lait, 2 jaunes d'oeufs, 60 g de sucre, 2 cas de Maizena, 1 cac de vanille liquide
bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille.
battre les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre et la maizena, verser le lait sur cette préparation et remettre sur le feu tout en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.
Maintenant que tous est prêt, voilà comment procéder:
1. Egaliser la surface des cakes en vous débarassant de la partie supérieur,
2. Couper les cakes (selon leur hauteur) en deux ou trois rectangles ( moi j'ai coupé en trois mais je n'ai utilisé que deux vu que les caes étaient très hauts, les deux tranches restantes en été dévorées en un clin d'oeil!!).
3. Poser un premier rectangle noir, étalez un peu de crème puis déposer un autre blanc, puis un noir puis terminer avec un autre blanc en collant à chaque couche avec la crème. il faaut absolument qu'on commence par une couleur et qu'on termine avec une autre.
4. pressez bien votre gateau, puis découper en trois de manière verticale comme vous voyez sur la photo:
5.Déposer le premier rectangle et étalez de crème, mettre au dessus le deuxième rectangle à l'envers de manière que sa partie inférieur (noire) deviennes en haut sur la partie blanche du premier gateau, étalez de crème puis déposer le dernier rectangle, placez votre gateau au froid avant de couvrir de ganache de chocolat et décorez selon votre fantaisie!!
et voilà le résultat final:
une petite vue de l'intérieur:
Désolée j'ai pas pu prendre une photo de l'intérieur après le glacage car je l'ai préparé pour des amies de ma mère, et vous l'avez bien compris on peut pas présenter un gateau entammé!!
Les étapes peuvent parraitre longues mais croyez moi une fois vous saisissez la tchnique vous allez le réalisez en deux temps trois mouvements!
mercredi 04 juin
Amlou, pâte à tartiner purement marocaine
Amlou est une pâte à tartiner à base d'huile d'Argan et d'amandes (certains le préparent avec des cacahuètes pour une version plus économique), c'est un met très énergétique et surtout très bon, cette recette est des plus anciennes au Maroc connu par ses arganiers ( ces arbres aux milles et un trésor qui poussent exclusivement au sud-ouest marocain!!!)
L’Amlou agrémentera votre petit-déjeuner et lui donnera une saveur orientale.
Les Marocains lui attribuent des vertus aphrodisiaques, reconstituantes et stimulantes.
Passons à notre recette, si vous avez l'huile d'Argan le reste est donc bien facile:
1/4 l d'huile d'Argan
200 g d'amandes
2 cas de miel (je n e le voulais pas trop sucré tellement il est riche)
une pincée de sel
Griller les amandes à sec, passer les au hachoir pour obtenir une poudre pas trop fine
Ajouter le miel et une pincée de sel, puis l'huile d'Argan en filet tout en mélangeant énergétiquement. puis conserver dans un bocal;
Dégustez votre Amlou au petit déj ou au gouter avec du pain grillé, des crèpes ou des pan cakes il est très bon!!
mardi 03 juin
Gateau aux bananes
ce cake aux bananes est très simple à réaliser, très léger et très bon
Pour la génoise j'ai fait un simple cake au yaourt:
4 oeufs
1 yaourt
2 pots de yaourt remplis de sucre
1 pot de yaourt rempli d'huile
3 pots de yaourt remplis de farine
1 levure
1 cac de vanille liquide
Pour le caramel aux bananes:
150 g de beurre
150 g de sucre (roux de préférence)
1 cac de cannelle
1 cac de vanille liquide
3 belles bananes
Commencez par la préparation de la génoise, battre les oeufs avec le sucre et la vanille, ajouter l'huile en filet puis la farine et la levure.
Pour le caramel, faire fondre le beurre puis ajouter le sure, la vanille et la cannelle et laisser caraméliser , verser la préparation dans un moule beurré, déposer les rondelles de bananes puis verser la pâte. enfournez 35 minutes à 180°; démoulez encore chaud.
Faites plaisir à vos petits !!
lundi 02 juin
feuilletées au pralin
une très belle recette, inspirée du blog de Loupiti, il vous faut de la pate feuilleté, du praliné (ou nutella, ou compote..) un jaune d'oeuf.
la méthode est très simple, inutile d'expliquer, les photos vont tous vous dire:
Badigeonner de jaune d'oeuf et enfournez 15 minutes, saupoudrez de sucre glace et déguster bien chaud!!!!
voire la recette de loupiti qui est bien plus professionnelle et très réussie:
http://loupiti.free.fr/index.php?2006/02/07/84-couques-feuilletees&cos=1
hummm c'est très bon.